所謂有機不是為了跟隨流行，也不是為了告訴別人能吃什麽和不能吃什麽。

有機，應該是對天然不汙染的追求，一種人們對健康生活習慣的基本態度。

有機食品在生産過程中完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其産物。在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，並且加工過程要符合相應的加工標准。

據了解，目前市場上的有機食品有幾百個種類，包括蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調味品等。有機食品顯著的特點體現在有機食品的檢查認證體系、質量保證體系和質量追蹤體系上。有機認證標志是獨立的第三方機構對有機食品生産企業進行認證後，確認其是有機生産的證明標志。有機認證標志的獲得，證明企業生産基地通過了2-3年的有機轉換，基地環境中的水、土、氣等要素符合有機農業生産基地的標准，其生産過程以及加工、包裝和運輸過程也符合有機要求。

美國的有機認證

1. USDA

美國最權威的有機認證是美國農業部的USDA標準。 USDA的標準極為嚴苛。產品包裝上印有USDA標識的產品才是官方認證100%使用了有機成份。
USDA具體標準如下。
1.使用成份不含任何化學合成物質，如化肥，殺蟲劑，抗生素，食品添加劑以及轉基因動植物。
2.使用成份所生長的土壤，至少三年以上沒有使用過化學合成物質。
3. 定期檢查生產和銷售記錄
4.保持有機認證的嚴格物理隔離
5.檢驗有機產品的生產設施廠房
6.全部是由有機成份的產品可以使用標籤註明“100%有機”或使用USDA徽標。

2. CCOF

C.C.O.F.是美國加利福尼亞州有機農場認證的簡稱，它的英文全名是California Certificate Organic Farmers.

1973年，美國加州54個從事有機農業的成員聯合發起組織了這個協會，現在它是世界上最高標準也是最嚴格的有機認證協會。CCOF根據美國農業部（USDA） 國家有機計劃（NOP) 標準，為農場、畜牧業、加工、貼牌、中間商和零售商提供有機認證。CCOF的認證被消費者和賣家認同為全球有機完整性的標誌已經超過35年了。因此，能夠獲得CCOF認證的有機食品可以代表世界最高級別的有機食品。

有機蔬果須符合以下四個條件：

1、種子必須來自有機農業生産體系的或采用有機方式采集的野生天然産品；

2、産品在整個生産過程中必須嚴格遵循有機蔬果的生産、加工、包裝、貯藏、運輸等標准要求；

3、生産者在有機蔬果生産、加工、流通過程中有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生産及銷售記錄檔案；

4、必須經過獨立的有機認證機構進行全過程的質量控制和審查，符合有機蔬果標准並頒發相關證明的産品。有機蔬果是一種真正無汙染、富營養、高質量的環保安全産品。其生産全過程管理嚴格，成本較高，産量較低，價格也必然較高。

有機食品天然安全

有機食品在生産加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術。據了解，有機食品生産要求非常嚴格。以有機農場爲例，從農場建設、土地的準備、種植過程等各個環節需要全程嚴格控制，並取得相關部門的嚴格認證，保證産品生産全程無汙染、無化肥農藥殘留、無人工添加，突出産品的自然屬性，是絕對安全、天然的産品。

如果把安全食品比做一座金字塔，無公害食品是塔基，綠色食品是中間的塔腰，而有機食品則是最頂端的塔尖。目前，有機食品在中國只是一個起步階段，最大的關鍵是要喚起消費者的健康消費意識，通過公益的力量，整合大衆消費潮流，這樣才能刺激更多的生産者選擇生産有機食品，並形成一個良性循環。

有機食品價格高的原因

有機食品的生産過程中不能使用任何含有化學成分的元素，那將節約下來大量的化肥、農藥等化學成分的成本，爲什麽節約了成本，有機食品的價格反而高了呢？據專家介紹，有機食品價格高的原因是：首先，不管是有機種植還是有機養殖，投入的成本都高于普通的種植和養殖。一方面是勞動力的投入，比如有機果園不能夠使用農藥殺蟲，只能夠靠人工力量維護。另一方面是有機肥料和有機飼料的價格及獲得成本高于化肥和普通飼料。其次，有機種植和養殖都不使用化肥和含有激素的飼料，使得蔬果産量不如使用化肥的蔬果高，生長周期比使用化肥的蔬果長。家禽因不使用含有激素的飼料，生長速度較吃含有激素飼料的家禽慢，重量也不如吃含有激素飼料的家禽。此外，有機食品需要經過專業的檢測和認證，其中需要高昂的費用，這筆費用也計算在了成本之中。有機食品必須有自己的品牌名稱，才能通過檢測和認證，流向市場。品牌的價值也是價格高的一個原因。